発酵のまち 上越

上越市出身の発酵学の父・坂口謹一郎博士の愛称「さかきん」にちなんだ「さかきん発酵鍋」は、上越産の酒かすを入れたスープに地元の発酵食品や野菜、魚介類などを具材に使用した鍋料理で、上越市内15店舗が参加し、お店ごとの特色を生かしたメニューを考案しています。（上越発酵鍋の会【HP】）

宇喜世では、「胡麻香る味噌仕立て鍋」に加え、新たに2つのメニューを開発しこの冬より提供を開始しました。

＜メニュー一覧＞

【NEW】　「鰻の柳川鍋」（しょうゆベース）　　　　 2,500円
宇喜世名物のうなぎ。だし汁には秘伝のうなぎ蒲焼のタレを使っています。

【NEW】「なごみ豚の塩麹鍋」（みそベース）　　　　1,700円
塩麴漬けにしたなごみ豚をじっくり煮込みました。

「（白身魚）胡麻香る味噌仕立て鍋」（みそベース）　   1,700円
旬の白身魚を胡麻たっぷりの味噌で仕立てました。

※単品でご注文いただけます
※お誕生日ハガキ・クーポンはご利用いただけません

「鰻の柳川鍋」

「なごみ豚の塩麹鍋」

「胡麻香る味噌仕立て鍋」